油淋鸽子是一道传统的粤菜小吃，烹制时需要准备好鸽子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和芝麻油等食材。
首先将鸽子洗净，切成小块，用开水焯水去除血水及杂质。
接着将鸽子块放入锅中煮至变色，捞出备用。
将姜片、葱段放入锅中爆香，加入鸽子块翻炒均匀，加入少许料酒和适量清水，煮至鸽子变软烂。
最后加入生抽、老抽、白糖和芝麻油，翻炒均匀，让鸽子块均匀沾上酱汁即可出锅。这样制作出来的油淋鸽子口感鲜美，香气扑鼻，是一道不可错过的美食。
1、将杀好的鸽子晾干水分，放大碗中，用小葱、姜、八角、料酒、酱油腌制一个小时左右。
2、将腌制好的鸽子放入油锅中，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。
3、将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中的鸽子身上浇淋数遍。然后，趁热给鸽子切开，放置盘中。
