做法如下:第一步:把肉洗净煮熟（七八成熟就可以了）然后切片;
第二步:把配料（胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香，）然后磨细备用;
第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀，加入微量的食盐，装入坛子内腌制半个月，抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用，味道酸酸的。
1、用料：苗家酸肉200g、蜂蜜适量、西芹适量、蒜苗适量。
2、酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。
3、将酸肉切片。
4、用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮。
5、炒的时候可以加少许糖来中和酸肉的酸，切勿放盐。
