白糖是酵母菌的“食物”，和面时加入适量的白糖，能有效促进发酵，让面团发得更快。
小碗里倒入250毫升的温水，加入5克酵母粉和10克白糖，用筷子搅拌至充分溶解在水中，静置5分钟。面盆里倒入1斤面粉，把静置好的酵母糖水倒进面粉里，缓慢倒入，边倒边用筷子搅拌，当面粉变成大面絮后加入10克猪油，用手将猪油和面絮揉均匀，和成一个软硬适中的光滑面团。面团和好后，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小就可以了。夏天只要放在阳光下晒1个小时，就能充分发酵，最快半个小时就发酵好了。面团发酵完成后，面板上撒适量的干面粉，把面团放上来用手使劲揉面5分钟，排出面团内的气体，直到面团变得柔软、光滑。
