用料
藕 2节
猪肉末 1盒
胡萝卜 1/5根
大蒜叶 半根
鸡蛋 1个
料酒 1勺
生抽 2勺
盐 6克
面粉 100克
生姜粉 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪肉馅一盒，大约250克，半斤左右，加入盐、生姜粉、胡椒粉、五香粉、生抽，搅拌至上劲，就是顺着一个方向使劲儿搅和～
步骤 2
趁着肉馅腌制入味，胡萝卜切丁，蒜叶划成细丝切末。
步骤 3
胡萝卜丁和蒜叶末加入肉馅，淋入一点食用油，搅拌均匀。
步骤 4
藕两节，切掉藕梢，去皮洗净。
步骤 5
用小刀轻轻划至1/3处，下一刀切断，每片切好的藕大约1厘米。不要怕切断了，肉馅本身是有粘性的，之后还要挂面糊，不影响食用，厚薄尽量均匀，以免口感有差距，太厚了不容易熟。
步骤 6
填入肉馅，我是用左手轻轻掰开一点，右手用筷子夹一些肉馅塞进去，塞好了在中间轻轻按一下，让肉馅均匀分布，再用筷子把周边都刮干净，多的肉馅可以塞在藕的孔里。
步骤 7
面粉100克左右，撒入盐、五香粉、鸡蛋，适量清水，搅拌成面糊，还撒了把葱花进去，增香调色。
步骤 8
藕夹在面糊中打个滚～薄薄粘上一层就行，免得吃个面粉坨子～
步骤 9
油锅七成热下藕夹炸，两段藕炸了3锅，可以吃两餐左右。
步骤 10
炸至金黄就可以翻面啦，面糊比较薄，喜欢吃藕鲜甜口味的就少炸点时间，口味浓厚的可以面糊调干一点，加入腐乳也很好吃。
步骤 11
容器里垫一层吸油纸，放入藕夹，尽量别贴在一起，容易潮了变软，这是个深碗，中间继续垫一层吸油纸，放入全部的藕夹，盖上盖子。
