韭菜炒毛血旺是一道非常受欢迎的川菜，以下是其详细做法：
1. 准备食材：毛血旺、韭菜、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉等。
2. 处理食材：将毛血旺切成小块，韭菜切成段，姜蒜切成末，干辣椒切成段备用。
3. 炒制底料：热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入毛血旺：加入毛血旺翻炒均匀，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽调味。
5. 加入韭菜：加入韭菜段翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡即可。
需要注意的是，毛血旺本身已经有一定的咸味，所以在调味时需要注意盐的用量。
1/11准备好需要材料！红辣椒生姜大蒜头切片，火腿切厚片，猪血切成块子。
2/11韭菜清洗干净摘去老黄烂叶。切成段备用。
3/11火腿猪血焯水备用。
4/11锅里倒入调和油姜蒜红辣椒！老干妈酱炒出香味。
5/11倒入猪血和火腿翻炒均匀。
6/11倒入料酒，生抽，胡椒粉，盐。洒入适量水。
7/11放入韭菜。
8/11翻炒均匀煮两分钟，临关火放入鸡精调味。
9/11盛起装盘。
10/11感觉还可以吧
