不合格的珐琅瓷锅内会出现凹凸不平，这是做工不太合格，或者是受热不均匀，还有可能是锅里边煮过酸性的东西，有点被腐蚀了。
新锅要处理后再使用：新买的铁锅使用前，可以用茶叶加水过一下，去味及去除有害物质，然后将锅壁刷上猪油，开火加热，可以使铁锅内壁形成保护膜以防生锈。
热锅不要立马清洗：刚炒完菜锅还是非常热的，这时候如果加凉水会产生烟雾，人体吸收过多氧化铁，对肝脏健康不利。应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。
毒是一个比较广泛的大概念。铅沉淀在肺，铝影响脑部，老年痴呆，是一种对人体的不良元素。不是一碰就会生病，是一个长期积累过程，十几或几十年。注意有条件就避免使用
珐琅锅，其是在锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，在锅具本体的锅缘上紧密包覆一种可食性热塑硅胶，锅缘和热塑硅胶并嵌套在一环箍的环沟内；热塑硅胶的组装，可防止无法附着珐琅层的锅缘和外界的水或空气接触，以提高珐琅锅的防珐琅——珠宝中的奇葩
市面上出现了一种仿珐琅的制品，有些地方叫作“软珐琅”或“滴油饰品”“滴胶饰品”“烤漆饰品”。从表面上粗看酷似珐琅。但不管是“软珐琅”“滴油”“滴胶”还是“烤漆”，全都属于塑胶树脂类的有机化合物，这种材质不耐久，也不耐高温，容易腐蚀和磨损，不长时间便会老化褪色及失去光泽。档次较低，这类塑胶树脂类的产品无需在高温炉中烧结呈色，只需将液态状的色胶涂在金属上自然风干或在烤温箱中烤干即可，制作简单，不保值。
