苤蓝的腌制方法和配方

材料：材料：苤蓝5斤、泰椒10个、盐3汤匙、酱油1袋、米醋1袋、白糖3两、白酒1两、姜1块

做法：

1.把苤蓝洗净

2.将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净

3.再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时

4.到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用

5.将泰椒切成段，姜切成片

6.将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。