木耳是变质的。
这样的木耳，是在烘干之前就已变质。现在一泡就容易碎。建议不要再食用了。可能是压根木耳就不是很好，是还没有长成的木耳。第二，可能是泡的时间太长了。
一看：木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳;朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。
二捏：收捏易碎，放开后朵片能很好的伸展，有弹性说明是优质木耳;如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。
三尝：纯正木耳口感纯正无异味;毒木耳一般无清香气，有的可能还会有化学药品味道。
