红烧肉是一道经典的中国菜品，很多地方都有不同的做法，下面我为你介绍一下比较正宗地道的把子肉做法。
所需食材：
五花肉 500g（最好带皮）
葱姜蒜适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
酱油膏适量
八角适量
干辣椒适量
桂皮适量
盐适量
水适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成3cm见方的小块，焯水去血水。
2. 锅中倒入少量油，放入冰糖慢慢熬化。
3. 糖化后趁热放入五花肉块，中小火煸炒至肉皮微微焦黄。
4. 加入适量料酒烧开，倒入充分准备齐备的各类调料，葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、盐、老抽、生抽、酱油膏，再加入适量的水，混合均匀。
5. 放进电饭锅或者压力锅加压煮，时间视实际情况而定，大约需要1~1.5小时，一直到肉骨离开就可以了。
6. 最后将煮好的红烧肉盛出，切成适当的大小，可以依据口味在上面撒一些蒜泥或者香菜末之类的绿色蔬菜作为点缀。
小贴士：
1. 红烧肉要选用五花肉，在炖煮之前一定要焯水，可以去除血水并去腥味。
2. 充分调料是关键，在烧制的时候加入各类调味料，可以让肉的味道更足，而且颜色会比较鲜亮。
3. 煮的时候不要加太多水，太多的水会导致口感不佳，放入压力锅中煮也可以更好地锁住营养。
以上是把子肉的制作方法，希望对你有所帮助，享受美食的同时也亲近生活。
主料:
五花肉500克
辅料:
胡椒粒10粒 葱1段 姜1块 生抽100克 老抽10克 甜面酱10克 白糖10克 香叶3片 八角1个
步骤1、带皮五花肉清洗干净。
步骤2、炒锅内放几片生姜片和一勺料酒，把肉焯烫。
步骤3、捞出洗去浮沫，控干水。
步骤4、把肉切成约1cm宽的片。
步骤5、收入小盆，放入甜面酱，老抽和生抽，白糖。
步骤6、将调料与五花肉充分搅匀，放入冰箱腌制2-4小时。
步骤7、把子肉最好用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。我家砂锅早就坏掉没再买。我用了隔水炖。 葱段、姜片垫入隔水炖盅底部
步骤8、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，放入备好的八角，香叶和胡椒粒等调料，将腌制时的调料汤汁倒入，如果不能和肉一平，可以少量加点水。保持汤汁和肉一平就可以。
步骤9、炖盅放入锅内，盖好，选择快煮2小时即可。
