食材:
塘角鱼1条、土豆2个、大蒜1头、姜1块、花椒1把、干辣椒5个、郫县豆瓣1勺、剁椒2个、生抽1勺、黄酒1勺、醋1勺、少许白糖
步骤:
1、先将姜、大蒜头放入油锅炒香，然后放入鱼煎至金黄色。加入凉开水，适量(以刚好没过鱼)，烧开后放入土豆。 待土豆能轻易分开后，放入辣椒、芹菜等佐料。根据个人口味咸淡，放盐。然后出锅。
2、新土豆洗净入锅中煮到八成熟;剥去外皮;塘角鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下;锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。
3、鱼洗净，姜片，葱花，蒜瓣，香菜碎，土豆滚刀块，锅热油，葱姜蒜，大料，干红辣椒爆香，放入两勺香其酱，加入少许料酒酱油醋，加半锅水烧开，放入鱼和土豆，中小火炖至收汤，撒入香菜碎。
方法/步骤分步阅读
1
/6
将买回来的塘角鱼处理干净，放到碗中备用。（塘角鱼的鱼鳃是不能吃的，要处理掉）
2
/6
然后就将处理好的鱼砍成几段放到碗中备用。
3
/6
大锅烧水，水里面要放少许的料酒和食用盐。
4
/6
等到锅中的水烧开之后，将砍成段的鱼块直接放入锅中。
5
/6
等到锅中的鱼煮出白色的汤汁之后，再加入花生油和少量的食用盐。（因为鱼不是很大，所以不需要加太多盐）
6
/6
最后，盖上盖子再次烧煮5分钟就可以出锅啦！
