扣肉的瘦肉很柴了怎么补救（为什么扣肉上的瘦肉那么柴）

1、继续放入锅中炖煮一段时间。若是一般的猪肉或是其他肉类炖的口感比较差的话，再将其继续放入炖锅中，焖煮30分钟左右后再食用，这样可以使其炖烂，口感也会变软。

2、放入山楂或是陈皮。若是炖煮的是牛肉类，则可以加入山楂或是红酒等有酶成分的食材，可以是肉质变得更好。

多蒸几次加老抽，这样肉质色香味俱全