最大的区别就是叫法不同。牛柳就是牛的里脊肉，所以牛里脊和牛柳是牛身上同一个人部位同一种东西，最大的区别就是各地的称谓不同、叫法不同。
如在制作岀的名菜上: 糖醋里脊、梅林里脊、芫爆里脊等；还有: 杭椒牛柳、酥炸牛柳、姜蓉牛柳片等。不同地域，叫法不一样，这是二者最大的区别。
牛柳和牛里脊并没有什么区别，两者是同一种肉。牛里脊肉也叫牛柳，是位于牛脊椎骨两侧的嫩肉，这个部位的运动较少，所以肉质也非常地鲜嫩，是牛肉各部位中出肉量最少的肉类，有着“肉中骄子”的美称。
1、牛柳指的就是牛的里脊肉，所以牛柳和牛里脊没有区别，只不过叫法不同而已，牛柳是中餐的说法，牛里脊是西餐的说法。
2、牛柳和牛里脊都是片状的嫩的牛肉，是牛的脊椎骨两侧的两条瘦肉，相当于猪的里脊肉，是牛身上最嫩的肉。
