烧鱼汤大家都会放入姜丝或姜片，因姜辛辣，具有去除鱼腥味和泥土味，还有提鲜作用。若在做烧鱼汤時家里没有姜，那啥办呢？
依我之见，可多加入些葱姜料酒，或放些白糖和香醋，这样做出的鱼汤一样无腥土味，吃起来鱼肉鲜美，汤汁鲜香味浓可口。
烧鱼汤没姜可以用料酒或是醋替代，都能起到很好的去腥的作用。
如金针菇鲫鱼汤的做法如下。 材料：鲫鱼1条、金针菇250克、枸杞子10粒、大葱若干、小葱适量、盐1勺，料酒2勺，醋1勺。 做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5、加入金针菇。 6、5分钟后加醋即可出锅，撒入小葱末装扮即可。
