步骤1、产品特点:
步骤2、色泽青绿,质地脆嫩,有浓厚的虾油味。
步骤3、原料配方:咸辣椒皮100公斤,虾油80公斤。
步骤4、制作要点:将咸辣椒皮用清水浸泡8小时,洗净后捞出控干,放入缸中用虾油浸渍7天,中间倒2次缸,即为成品。
步骤5、美味的虾油腌辣椒完成了
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辣椒整个不去籽洗干净控干净水,我用的比教小的辣椒,去蒂,一切两半。往盆里放的时候,一层辣椒撒一层盐,放好待用
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酱油热锅熬滚、盛碗里冷凉待用
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蒜切片,姜切丝,直接放辣椒上面,味精鸡精,糖,酒撒到盆里,凉了的酱油也倒进去
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锅里熬热油,花椒大茴炸出香味,时间不要长,以免老了,连热油一起到在辣椒上面,然后拌一下辣椒,把材料拌均匀。
最后一步
腌制6小时左右,放进密封的瓶子里,就可以吃了