为什么银耳熬出来是黄色的（为啥别人炖出来的银耳都是黄色的）

应该是银耳的根没有去干净，还有就是红枣,枸杞别太早放进去等起锅的时候放进去闷会就好了，红枣,枸杞煮久了颜色也是会变的。

1.

银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的,经水煮后颜色更加明显。

2.

好银耳颜色微黄,花大而松散,干燥、光滑、肉肥厚,闻起来有淡淡清香,取少许放舌尖,有植物特有的香味,多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右),受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏,捏起来弯而不折,而一旦霉变,颜色会更黄甚至发黑。