原料：鱼
调料：白葡萄酒、盐、葱姜、糖、胡椒粉、腐乳汁、调料油
工具：锡纸、铁板
做法：
1、鱼洗净，用除调料油外的所有调料腌渍10分钟以上
2、腌好的鱼放锡纸上放上葱、姜，淋上点调料油（没有可淋色拉油）
3、折叠锡纸三折以上
4、锡纸包放铁板上置火加热中火开烧至纸包膨胀转小火，鱼8分钟即可
5、上桌，剪开气泡即食。
用料：芹菜八两、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、泡泡鱼一斤半。
制作方法：
1 首先我们选择鱼清洗一下，因为是自己吃的 所以清洗过程必须干净，在用针把鱼泡刺破，在用刀将鱼泡分段切，锅里倒入饮用水，把水煮开，并将切好的鱼泡用开水过一遍，好了捞起来放凉。
2 蒜、姜、芹菜反复清洗干净，清洗完成将它们切小块装碗。
3 把锅洗干净，开火 起锅加油，油温上来后，倒入豆瓣酱、干花椒、干辣椒，进行爆炒50秒，加入事先准备好的 芹菜、蒜、姜、鱼泡，火候开大 在次翻炒，锅里倒入少量的水，加入，鸡精、食用盐、生抽、少量白糖、老抽，小火翻炒30秒即可出锅。
