1. 鸡腿洗净去骨备用。
2. 装入深碗内，加入适量盐，胡椒粉，姜粉，黄酒，生抽，老抽搅拌腌制廿分钟。
3. 热锅入少许油，放入腌好的鸡块，鸡皮朝下中火煎至金黄翻面继续煎，煎至变色。
4. 加入适量温水大火烧开转中火焖煮十分钟。
5. 汤汁快收干时，撒上白芝麻增香（留点汤汁拌饭美味）。
6. 成品
3克姜切片，鸡腿洗净加入3克盐、5克糖、3克生抽、3克老抽、2克蚝油、3克料酒、姜片拌匀，腌制3小时以上，起锅烧油，油热下入鸡腿小火慢煎，翻面继续煎2分钟，倒入酱汁和少许清水，盖上锅盖焖煮20分钟即可。
