云南腌酸竹笋的做法（保山人腌酸竹笋的正确做法）

第一步把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉

第二步笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分，然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦

第三步取净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油