跷脚牛肉面的酱汁配方包括：生抽、老抽、豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、花椒粉、辣椒粉、糖、醋、香油和鸡精。首先，将豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、花椒粉和辣椒粉炒香；然后加入适量的生抽、老抽、糖和醋，煮开后加入适量的水，再煮一会儿；最后，加入香油和鸡精调味即可。这样制作出来的酱汁浓郁香辣，能为跷脚牛肉面增添美味的口感。
用料
牛肉 100克
小葱 3根
香菜 3根
姜 8片
盐 少许克
黑胡椒粉末 少许
孜然粉末 少许勺
跷脚牛肉的做法步骤
步骤 1
三棵葱打结放入雪平锅加水加牛肉100g加盐加黑胡椒加孜然粉末。
步骤 2
三颗香菜打结，可以先揉一下，容易散发味道。
步骤 3
姜切片或条，整根打结小葱和香菜之外，再另外放入一些切碎的小葱香菜，。
步骤 4
蘸料：六婆辣椒面+小葱和香菜切碎。
步骤 5
调味菜料开水7分钟。
