用料:
牛肉100克
小葱3根
香菜3根
姜8片
盐少许克
黑胡椒粉末少许
孜然粉末少许勺
步骤 1
牛肉可以选自己喜欢的部位，三棵葱打结放入雪平锅加水加牛肉100g加盐加黑胡椒加孜然粉末。比例配方，盐可以只加一点点，因为蘸料有咸淡。
步骤 2
三颗香菜打结，可以先揉一下，容易散发味道。
步骤 3
姜切片或条，大概八片，喜欢姜的味道可以多放，精华的味道是小葱和香菜结合出的清香。整根打结小葱和香菜之外，再另外放入一些切碎的小葱香菜，视肉质把握时间。
步骤 4
蘸料：六婆辣椒面+小葱和香菜切碎。
步骤 5
调味菜料开水7分钟的汤色已经很好
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
