1、方法：蛋皮放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏,保存 时间更久。不过最好吃新鲜的。
2、做蛋皮方法：
（1）主料：鸡蛋2个。
（2）方法：鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。使用中小火加热即可，不可使用大火。向锅里倒入打好的鸡蛋液，每次蛋液不易太多，要匀速、较慢地转动锅，让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼（因为油不热，鸡蛋不会凝固那么快）。等鸡蛋凝固成为蛋饼后，两手提着鸡蛋饼的边拎出来即可。
蛋挞皮需要放在一个低温的环境里面，如果放在一个高温的环境里面的话，就不是我们俗知的蛋挞皮了。所以蛋挞皮是需要冷冻的，这样可以延长它的保质期，但是也不建议存放太久，会影响口感，说不定还会变味，不要以为放在冷冻就不会坏掉，所以还是尽早食用比较好。
