【材 料】
豆豉 20公克
吻仔鱼 160公克
姜末 30公克
蒜末 60公克
辣椒末 30公克
【调 味 料】
酱油膏 1小匙
酱油 1小匙
米酒 3大匙
细砂糖 1小匙
胡椒粉 少许
【做 法】
1.吻仔鱼略洗微冲洗后沥干水分；豆豉洗净后沥干水份，备用。
2.热油锅，放入作法1吻仔鱼略炸至香酥，捞出沥干油脂备用。
3.另取锅，倒入适量作法2油锅的油烧热，放入姜末和蒜末爆香后，拌炒至微干再放入辣椒末及作法1的豆豉炒香。
4.于作法3锅中加入作法1吻仔鱼拌炒均匀，再放入所有调味料拌炒至入味即可。
