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碱水咸肉粽做法(碱水粽最正宗的做法)

碱水咸肉粽做法(碱水粽最正宗的做法)

更新时间:2024-06-13 15:08:16

碱水咸肉粽做法

碱水咸肉粽是一道传统的中式粽子,做法如下:

1. 将糯米浸泡在水中4小时,然后沥干水分备用。

2. 将五花肉切成块状,用盐、料酒和姜片腌制20分钟。

3. 将干贝、香菇用温水泡发20分钟,然后切成小块备用。

4. 在锅中加入适量的油,放入腌制好的五花肉煸炒至变色。

5. 加入干贝、香菇和姜片继续煸炒,然后放入粽子叶和糯米翻炒均匀。

6. 加入适量的碱水和水量,用大火煮沸后转小火焖煮30分钟。

7. 最后加入咸蛋黄和葱段,继续焖煮5分钟即可。

8. 取出粽子放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,然后即可食用。

碱水咸肉粽口感鲜美,咸香可口,非常适合搭配酱油或豆瓣酱食用。

用料

糯米 1000g

食用碱 5克

新鲜粽叶 60片

棉绳 1卷

做法步骤

1、糯米淘洗至水变清澈

2、沥干水份

3、加两小匙食用碱

4、搅拌均匀,食用碱可以分次加入,只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多,太多会变苦,太少颜色就很淡。

5、粽叶放锅中加水煮五分钟

6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中

7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净

8、将粽叶的头剪掉

9、尾部也剪掉一些

10、取两片粽叶,最好是一大一小,大的在下面,将粽叶绕两圈,绕成锥形,底部尖尖的不能有缝隙

11、舀一匙糯米用筷子戳一戳,让糯米能顺利的达到底部,再加满糯米压压紧

12、将粽叶的左右两边超内折

13、再将上面多出来的粽叶超怀里折,用手指捏紧三边

14、整形,将粽子折成三角形,多出来的边再朝外折

15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈,扎紧

16、粽子全部扎好

17、放高压锅中摆放好,加漠过粽子的水量,盖上盖子,待上汽后转小火焖煮4小时左右。

18、煮好不要浸泡在水中,拎出来放凉,常温保存

19、煮好的样子黄晶晶的,这要归功于食用碱,加碱煮出来的粽子更香,除了粽叶的香味还有碱的香味,而且口感更香韧。

20、可以直接食用,也可以蘸白糖

21、蘸芝麻

22、将黄豆炒熟,加白糖一起打成粉,再蘸粽子味道更香。

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