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松露一般都是野生生长的，人工繁育是很难的。经常食用松露能够提高人体的免疫力，还能够有效的延缓衰老，能够有效的缓解疲劳，特别适合用于食疗。可以把松露磨成粉，然后冲成糊状，煮沸直接食用。还可以在熬粥的时候加点松露粉，这样味道也特别好。
黑松露在意大利和法国等是可以直接鲜食的，当地在制作意大利面时，会把黑松露提前洗好，用特殊的切片器，把黑松露切成薄薄的片状我，然后与黄油和奶酪等食材一起撒在意大利面的上面，供人们直接食用，味道特别鲜美。
主料：
白松露90克、鸡骨4公斤、鸡1只
辅料：
西洋梨果泥100克、白乳酪200克、水适量、洋菜粉1克、洋葱1公斤、青蒜600克
调料：
盐之花70克、超细砂糖30克、珍珠塘30克、葡萄糖浆7克
做法：
1、用流水洗净鸡骨，放进一只熬煮高汤的大锅中，鸡和9公升水也一并放入，煮至沸腾，舀掉浮沫，续熬30分钟，加入洋葱、青蒜、盐，再熬60分钟。中间需不时地舀掉浮沫。用纱布过滤，保持高汤清澄。
2、 把鸡高汤煮到浓缩一半的分量，静置冷却。松露切成小片，连同冷却的浓缩鸡高汤一起放进调理机中搅拌均匀后，倒入锅中，加入白松露70克和超细砂糖、珍珠糖 和葡萄糖浆，加热并持续搅拌，直到质地变得浓稠。把锅子从炉上移开，冷却后放入冰箱冷藏一夜。薄铺在不沾烘焙烤盘垫上，以70℃烘干一夜，冷却后，储存于 密封容器中备用。
3、剩下的松露切碎，连同西洋梨果泥及法式白乳酪一起放进Vitamix调理机中搅拌均匀。把30毫升水和洋菜粉倒入锅中，煮沸后倒入西洋果梨泥中搅拌均匀，倒进小托盘中，厚度1厘米，凝固后裁切出3厘米的甜甜圈形状。
4、切5克白松露葛根以及法式白乳酪，填入裁切成甜甜圈状的松露梨冻中空部分，用白松露葛根把两边缘粘合，做出像三明治一般的效果。把白松露葛根置于白松露圆片上，立即上菜。
