吊糟，就是过滤出糟卤的环节。大批量制作时，待过滤的糟泥是被装在袋子里，然后挂起来慢慢过滤的，其间一般不再需要人力。
但自家制作时别说是过滤的袋子，连用着趁手的滤器都没有。只能拿一个中等规格的筛网，再多铺几层棉纱来将就——自是比用厨房纸过滤好多了，不过就算这样，仍然需要隔一会儿就过去看看，如果滤器里没什么悬浊液了，就再添一勺过去；若棉纱上积的糟泥太厚了，还得稍微刮一刮。毕竟滤器的底面积在那里，“淤泥”过多的话，容量太受影响。
糟泥吊糟卤方法如下：
1. 准备上海老大同牌香糟泥和黄酒、花雕酒或料酒。
2. 将香糟泥倒入容器中，加入黄酒、花雕酒或料酒。
3. 搅拌均匀并静置，时间越长越好。
4. 用纱布过滤出糟汁即可。
注意：不要加入白糖、糖桂花等辅料。
