其实在烹饪新鲜的鱼类时，什么鱼煲汤最好还是取决于个人口味。不过以下列举的几种鱼类都是比较常用于煲汤的，你可以根据自己的口味尝试一下：
1. 石斑鱼：肉质细腻，味道鲜美，炖制出的汤色清澈透明，营养丰富。
2. 红煤鱼：肉质细嫩，味道鲜美，汤味浓郁，非常适合煲各种汤品。
3. 鲫鱼：适合煲鲜汤和药膳汤，口感清淡，营养价值高，可以帮助调节人体内部的平衡。
4. 龙头鱼：肉味鲜美，炖出的汤色黄白微浑，口感非常好，富含硒、蛋白质和维生素等各种营养成分。
5. 乌鳢鱼：肉质细嫩，含有多种蛋白质、脂肪和矿物质等，汤味鲜美，适合用来煲汤，尤其是和鱼头搭配更容易煲出好吃的汤。
总体而言，选择新鲜肉质细腻的鱼类作为煲汤材料是最好的选择。你可以根据自己喜欢的口感和烹饪方式来选择适合的鱼类。
