做粉蒸排骨的食材和步骤如下：
所需材料：
1. 排骨900克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 豆豉20克
6. 大葱适量
7. 红辣椒适量
8. 粉丝50克
9. 鸡精适量
10. 食用油适量
食材处理：
1. 排骨用开水煮一下，去掉血沫。
2. 姜处理成姜片。
3. 豆豉洗净，切碎。
4. 大葱切段。
5. 红辣椒洗净，切段。
做法步骤：
1. 将排骨放入盆中，加入适量的姜片和料酒，拌匀后腌制10分钟。
2. 在蒸锅中放一些姜片和适量的水，将排骨放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
3. 将豆豉、大葱和红辣椒剁碎、混合，加入适量的食用油和盐拌匀。
4. 把煮熟的粉丝平铺在盘底，放上蒸好的排骨，将豆豉酱淋在排骨上，撒上适量的鸡精。
5. 再次放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
温馨提示：
1. 蒸排骨的时间控制要好，时间短了口感不熟，时间长了容易口感过老。
2. 排骨在腌制过程中可以加入一些盐和生粉，这样可以让排骨更加入味。
3. 豆豉酱可以提前调好，放在冰箱中备用。
