光油鸡1只(约800克),饴糖75克,浙醋3克,黄酒5克,水菱粉100克,生油750克(实耗50克),椒盐,酸辣酱各20克,
脆皮鸡拌饭的做法步骤
1. 提前一天晚上用腌料腌制(冷藏)味更佳,腌料可以是普通的,也可以用秘制的!
2. 鸡蛋,味精,炸鸡粉,面粉。➕水均匀搅拌呈糊状
3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状,完全覆盖
4. 下油锅,炸制金黄色
5. 这样就可以第一遍出锅了,然后切小块,再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦
6. 然后切块装盘。
1.鸡腿去骨,鸡肉划刀备用
2.用盐、黑胡椒、孜然腌制鸡腿
3.番茄切大片,橙子去皮,姜切片
4.大火烧热不粘锅,中小火将鸡腿有鸡皮一面下锅煎制
5.煎制3-5分钟后将鸡腿翻面,将番茄下锅煎
6.煎至半熟时将橙皮的橙汁挤入并一起下锅煎
7.鸡腿煎熟后取出吸油并改刀,番茄和橙皮再煎一下
8.芦笋焯水改刀和鸡腿、番茄摆盘即可