材料:鸡腿肉,洋白菜,萝卜苗
[调味料]
日本清酒,盐,胡椒
[炸衣]
小麦面粉,鸡蛋,面包糠,炸油
[香辣汁]
日本清酒,味淋,砂糖, 酱油,蚝油,猪排汁,红葡萄酒,蕃茄酱,豆瓣酱,
韩国甜辣酱
1 鸡腿肉去骨,切半用日本清酒,盐,胡椒腌一下。
2 白菜切丝烫热水捞出、和萝卜苗混合。
3 将日本清酒,味淋,砂糖, 酱油,蚝油,猪排汁,红葡萄酒,蕃茄酱,豆瓣酱,韩国甜辣酱混合成香辣汁。
4 鸡肉裹面粉、蛋液、面包糠、入 170 ℃油中炸金黄色。
5 白饭上放蔬菜丝、切块鸡肉、浇上香辣汁即可。
光油鸡1只(约800克),饴糖75克,浙醋3克,黄酒5克,水菱粉100克,生油750克(实耗50克),椒盐,酸辣酱各20克,
脆皮鸡拌饭的做法步骤
1. 提前一天晚上用腌料腌制(冷藏)味更佳,腌料可以是普通的,也可以用秘制的!
2. 鸡蛋,味精,炸鸡粉,面粉。➕水均匀搅拌呈糊状
3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状,完全覆盖
4. 下油锅,炸制金黄色
5. 这样就可以第一遍出锅了,然后切小块,再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦
6. 然后切块装盘。