主料 ，猪肉馅120克 ，藕120克 ，香菇1个 ，鸡蛋3个 ，玉米淀粉15克
调料 ，食盐 适量 ，酱油 15毫升 ，葱 少许 ，姜 少许 料酒 10毫升 ，香油 适量 白胡椒 适量
1.香菇洗净，去蒂，切碎末；取一个鸡蛋打散，搅匀
2.猪肉馅中加鸡蛋液，调入六月鲜酱油，料酒，香油，加入葱末，姜末， 朝一个方向搅匀。再加入香菇末，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀
3.莲藕洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的薄片
4.另外两个鸡蛋磕入碗中打散，加入玉米淀粉搅匀
5.取一藕片，抹上一层猪肉馅，再放上另一藕片，然后压紧压齐
6.平底不粘锅上火烧热，将藕合依次裹上鸡蛋液挂糊，入锅以小火煎制
7.煎至肉熟藕黄，即可出锅装盘
肉末剁碎后加入适量葱末姜末，将蛋清蛋黄分离后，加入蛋清，再依次加入适量的盐、花椒粉、糖，一个方向搅拌～
藕根切片，中间不断，一厘米厚度为佳，泡在清水中待用，防止颜色发黑～
面粉和淀粉按照3:1的比例，加入剩余蛋黄和水后搅拌，偏稠糊状状。
将扮好的肉末夹到莲藕中间，未切开的地方，可用肉末塞进藕洞里～全备好后，平底锅内倒入油，待油温6成热时，将藕盒挂面糊，平铺到锅内～中小火煎双面后即可享用美食啦！
小贴士
1、藕片一厘米厚度为佳～泡在清水中，防止颜色发黑；2、面糊不可调扮太稀薄，否则无法挂糊；3、少许糖可以提味儿。
