用下面方法做出来很好吃。
首先，将知了猴洗净，用盐水泡一夜，然后沥干水分。在炸制之前，需要将知了猴裹上一层面糊，这个面糊可以使用面粉、玉米淀粉、鸡蛋和适量水调制。
接下来，在锅中倒入适量的油，烧至六七成热，将裹好面糊的知了猴放入油锅中炸制。
最后，炸至表面金黄酥脆，捞出放在吸油纸上沥油。
1.先把爬叉从冰箱里拿出来解冻，为什么冻冰箱里呢，因为每天摸几个，不够一盘儿的， 索性就冻起来，多点了一起享用啦！这些全是绿色食品没有污染哦！我的做法和其他人不一样，并不是直接煎的！准备好花椒，八角，姜片，辣椒，葱段等，锅里放水，把所有配料放进去，再加入盐和生抽烧开！盐要少放！
2.水烧开之后就变成了简单的卤汤，把化开的爬叉放进锅里煮上十分钟，让它入味！
3.用漏勺把煮好的爬叉捞出来，去掉大料，控好水待用。
4.平底锅或者电饼铛烧热，我用的是电饼铛，它是一个万能神器呀，做什么都不会糊锅！过热之后刷上一层油，把爬叉放上去煎，顺手放上几个辣椒一起煎！前面说盐要少放，是因为这一步煎的时候，蒸发掉水分，盐味就出来了
