原料：鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、稻米油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、备好食材:
第2步、鲈鱼清洗干净，划几刀切成小段，加入适量盐，料酒，姜丝腌制十分钟后，把腌好的汤汁倒掉沥干备用。
第3步、豆腐备用。
第4步、热锅入油，放入腌好的鱼块，豆腐切成小块放入煎，分别煎至两面金黄。
第5步、加入适量热水，盐，生抽，葱白大火烧开转中火炖煮廿分钟。
第6步、待汤汁快收干时，放入适量胡椒粉，葱花即可出锅。
1/3
鲈鱼洗净，用食盐和料酒腌制20分钟。20分钟后，用纸巾擦去表面的水分。
2/3
用油小火煎鱼，等一面金黄后，再煎另一面。两面都金黄后，加入清水，注意控制好水量。再加入干辣椒，八角，香叶，食盐，鸡精，生姜，葱。大火烧开后，转小火10-20分钟，直至鱼汤变成乳白色。
最后一步
加入豆腐，等汤煮沸后，再煮五分钟即可。出锅后，可以加入香油和香菜。
