美食名称：苦瓜烧鸭掌。
主料：苦瓜500克，鸭掌750克。
配料：姜片，植物油，豆瓣酱，清汤，酱油，食盐，花椒，水淀粉，味精，葱段。
制作方法
第一步：首先我们用清水将苦瓜清洗干净之后，然后便可用刀将苦瓜切成长条形，然后再把准备好的豆瓣酱剁碎。
第二步：烧一锅开水，把鸭掌放入开水之中，等到鸭掌煮熟之后便可捞出，剔除鸭掌中的筋骨，然后装起来放置一旁留着备用。
第三步：取出一个干净的锅，在锅中倒入植物油，等油烧到五成热时，便可把鸭掌放入锅中，稍微炸一下便可捞出。
第四步： 捞出鸭掌之后，锅中还会留一些底油，再把花椒和豆瓣酱放入锅中进行爆香，然后放入鸭掌清汤姜片，葱段，大约烧十分钟左右便可放入酱油，苦瓜，食盐，味精，等到苦瓜完全熟透并可放入水淀粉进行勾芡，这道美食便也就知道完成了。
苦瓜烧鸭掌的做法详细步骤
1. 苦瓜洗净，切成长条形，豆瓣剁细；
2. 将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨；
3. 锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出；
4. 锅内留适量余油，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀；
5. 放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。
