1.生长环境引起的
买回来的上海青吃起来是苦的，有可能是因为它的生长环境导致的。上海青生长在华东一带，因为华东地区的气温有时候会不稳定，如果温度太高的话，那么上海青在生长的过程中它就会发生变化，加上温度变化后，土壤以及水分都都会发生变化，使得上海青营养不良，这样就导致生长出来的上海青没有平时的鲜甜味，吃上去苦苦的。
2.长得太老
上海青最佳的食用段是应该是它最鲜嫩的时候，用手轻轻一掐就可以感觉它的鲜嫩度，这样的上海青吃上去是一点不苦的。但是如果是上海青在鲜嫩的时候没有采摘，而是已经长老了之后再摘下来吃的话，那么吃上去就会有些发苦，长得越老，苦味越重，所以如果吃到的上海青是苦的，那很有可能就是已经长老的上海青。
