自制烤冷面（自制面皮）的做法步骤
面皮：是小麦粉，红薯或土豆淀粉，荞麦面或全麦粉，各100克，凉水揉成比较硬的面团，醒半小时。擀成长方形面皮七张，热水煮面片，捞出过凉水后晾干。酱料：油锅放入蒜，葱，大料炸香，捞出调料后，放入两勺生抽，一勺蚝油，两勺孜然粉，两勺蒜蓉酱，半勺糖，两勺甜面酱或者六月鲜酱混合汁。
夹的馅料：洋葱末，香菜末，其他肉类（午餐肉条或香肠片）。 不粘锅薄油一层，六成热放入面皮，改小火，面皮上放一颗鸡蛋，摊开，待鸡蛋半熟翻面，均匀涂上酱料，撒上洋葱和香菜沫，中间放入午餐肉条，从右侧卷起，煎上2分钟即可。
1. 将冷面面饼稍微脱水，然后在平底锅中加热。翻面加热至两面微黄，备用。
2. 在同一个平底锅中，放入切碎的洋葱、肉馅和蒜末，用中火炒至肉熟透。
3. 加入火腿肠（或其他蔬菜）和调味料（如辣椒粉），继续炒熟。
4. 将炒好的馅料平铺在烤面饼上，稍微压平。
5. 在馅料上打入蛋液，轻轻摊匀。
6. 用小火翻面，再次加热至熟透即可。
7. 可以根据个人口味配上沙拉酱或其他喜欢的调料一同享用。
这是一种简单易做的方式，您也可以根据自己的口味做出变化，例如添加其他蔬菜、奶酪等。
