酱鸡肝
主料：鸡肝500克
辅料：生菜1片、西红柿半个
调料：食盐4克、酱油1汤匙、姜5克、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、植物油2汤匙、白糖8克、小葱10克、迷迭香1/8勺、香叶2片、草果1个、水适量
做法：
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净
2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片
3、水开后小火煮约2分钟
4、葱叶洗净，姜切片，准备好香料
5、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用
6、炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香
7、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀
8、放入鸡肝，翻炒
9、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫
10、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透
11、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时
12、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可
