材料
牛腱 300g,葱 2支,姜 2片,猪皮 90g,八角 1颗,米酒 1大匙,酱油露 1/4杯,糖 1/2大匙,盐 1/4茶匙,镇江醋适量,嫩姜丝 适量,葱丝 适量
1: 将牛腱和猪皮切块，用滚水分别川烫一次。
2: 另外用滚水八杯加牛腱、葱、姜、八角、酒及猪皮小火炖煮一小时。加盖耐心炖煮~
3: 加入调味料再炖煮一小时。如果汤汁太多，最后开盖转中大火滚煮收汁。
4: 将牛腱捞起，切成一口大小，排入模型中。
5: 将牛肉汤汁过筛到模型中，冷却后置于冰箱，3小时后凝固即可。
6: 取出后切成1公分厚的片状，附镇江醋、姜丝、葱丝上桌。
