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牛肉冻的做法(牛肉皮冻的正确做法)

牛肉冻的做法(牛肉皮冻的正确做法)

更新时间:2024-06-12 16:30:00

牛肉冻的做法

主料:肉皮 300克、牛肉 一斤

调料

葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、山奈、盐、鸡精

做法

1、牛肉洗去血水切大块,入开水中煮上5分钟捞出备用。

2、准备好所有作料,把花椒和大料包起来或放入煮茶球中。

3、高压锅加入清水,放入葱、姜,大料,花椒,桂皮,香叶。

4、把煮过的牛肉放入,盖上盖把旋钮打到肉类即可。

5、这时可烧开水把肉皮放入煮上2分钟。

6、煮过的肉皮捞出过凉。

7、把上面的油脂猪毛都去除干净。

8、肉皮切细条备用。

9、牛肉煮好把里面的调料全部捡出来,牛肉也捞出冷凉。

10、牛肉汤盛出一些,再把肉皮放入,稍漫过肉皮即可。

11、再加一些葱姜和料酒,盖上盖子,旋钮打到肉类。

12、好了之后捞出葱姜加入盐,鸡精调味。

13、取一个保鲜盒把肉皮汤倒入。

14、冷凉的牛肉切碎,加入肉皮汤中。

15、盖上盖子放入冰箱一夜即好,吃的时候倒出切块。

1、牛腱一条,先用滚水烫一烫生牛腱,等它略略收缩表面,然后过清水洗乾淨。

2、另烧滚一煲水,将牛腱扔进去煮熟至定型,然后将表面的浮泡片走,煮牛肉的水要留起。

3、准备香料「薑片、蒜、香叶、八角、花椒」

将香料装入隔渣袋。牛肉冻

4、将香料包投入牛腱水里边,放少许酒增加香味,开小火慢火煲一个小时至牛肉酥软

5、然后将牛肉捞起,香料包弃置,将牛肉切成小小粒,牛肉汤依然要保留好牛肉冻

6、将牛肉,置于耐热容器里。

7、准备一汤匙鱼胶粉,用凉水开好。

8、煮牛腱的汤水重新煮滚,将凉水开好的鱼胶粉倒入汤水里,同一方向搅匀

9、将混了鱼胶粉的牛肉汤,趁热,倒入牛肉粒里头,摊冻之后,摆入冰箱。

摆入冷藏那层即可,无需摆入冷冻室。

10、在冰箱放了一晚的牛肉及汤,已经凝固成功,牛肉冻,成形~~

11、煮牛肉过程中没有下过调味。所以要另外准备一个味水。

12、将凝固好的牛肉冻切成片或者块状,将味水倒入,即成~~

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