猪肉冻，蟹肉，猪肉末200克，面粉300克，葱，姜，料酒，鱼露，生抽，糖，盐，高汤。
步骤：1.螃蟹蒸熟，取肉。锅中倒油，把蟹肉炒出香味备用。
2.猪皮冻前一天做好：猪皮放入锅中，加入料酒，姜，煮开，捞出。去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。
3.猪皮冻切丁加入肉未，蟹肉，高汤，加入调料……拌均上劲。
4.面粉加温水揉成面团，醒置20分钟。
5.搓长条，切剂孑，12克一个，擀薄，包馅。垫吸油纸，彼此给个距离，上锅蒸20分钟。配上醋开吃。
猪肉蟹馅饺子的调馅步骤如下：
将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用。
将河蟹去壳取其肉待用。
将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分。
虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪肉（最好选用猪夹心肉）洗净，分别剁成末。
将干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
请注意，具体制作方法可能因个人口味不同而略有差别，请享受烹饪的过程。
