红烧。红烧做出来的排骨的味道会更好，而且也能很好的保留排骨里面的成分物质，防止成分流失。
在红烧排骨前可以先用水焯一下排骨，这样可以把排骨里面的血沫洗出来，使得做出来的排骨不仅看起来比较的美观，而且还减少了红烧的时间。
经常有人说，清炖排骨比不上红烧排骨好吃，但是事实其实并非如此，清炖排骨相比红烧排骨来说的话，价值会更高一些，因为骨头里富含钙元素，在清炖时可以完美的将骨头里的钙渗透到汤中，吃着美味的肉，喝着高营养的骨汤，再配些其他的小菜，美味又营养补钙。其实早在中国很久之前的食谱中就有食补的先例，食补无疑是最健康又美味的好方式了。
