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鸽子汤怎么做好喝又营养(鸽子汤怎么做又香又营养)

鸽子汤怎么做好喝又营养(鸽子汤怎么做又香又营养)

更新时间:2024-06-12 16:25:40

鸽子汤怎么做好喝又营养

1鸽子处理好,用清水冲洗干净。

2锅中放入清水,放入料酒。

3水煮开,放入鸽子焯去血水。

4葱、姜切好。

5香菇洗好,顶部切十字花刀。

6砂锅中放入清水烧开,放入鸽子。

7放入红枣。

8放入葱段、姜片。

9放入香菇,小火炖一个半小时。

10放入黑木耳,小火继续炖半个小时。吃时,放入盐调味即可。

1.起锅加水,烧开后放入整只鸽子焯水,焯至鸽子变色后将鸽子捞出,切除鸽子屁股后放入砂锅中。

鸽子焯水可以去除鸽子表面残留的杂质,并能有效去除腥味,使做出的汤味道更纯正。

炖鸽子汤时要注意,鸽子不要放血,鸽子血被称为“甜血”,它的营养价值很高,如果将血放掉,营养就等于减少了一半,所以为了尽可能地保留鸽子血,我们焯水的时候不要将鸽子剁成小块,最好整只鸽子放入锅中焯。焯水后再剁掉鸽子屁股处淋巴比较集中的部位就可以了。

2.鸽子放入砂锅内后,再加入适量的大枣和足量的矿泉水,水要一次性加足,不要中途再添水,然后盖上锅盖开大火烧开后,再转成中小火慢炖一个小时。

3.一个小时后再加入一把枸杞和适量的盐,然后继续炖2分钟。时间到了后关火盛出即可。

做鸽子汤讲究的是原汁原味,所以只加入了红枣、枸杞和盐,其它调味料就不需要加了,尤其是像八角、花椒、大料之类味道浓的调味料切记不要加入,否则炖出汤的味道会很怪!

俗话说得好“慢工出细活”,煲汤不能着急,所以我们要用中小火慢慢地炖,使鸽子内外受热均匀,这样才能将鸽子肉中的营养和精华都释放出来,汤味也会更加地美味!

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