三次。炸东西最多只能炸三次，炸完就得扔掉，多次炸东西的油会产生不好物质，是不能用的。
要是不知道炸过的油已经炸过几次的，可以看它的色调，色调很深，黏度大，而且还出现大量残渣，就是不能用的。相反，色调浅，黏度不大，有少量残渣，就还可以。
油的重复使用次数主要取决于油的种类、烹饪方式和保存条件。一般来说，油脂在加热过程中容易发生氧化，产生有害物质，所以尽量减少油脂的重复使用次数是更为安全的。
1. 植物油：如花生油、玉米油、橄榄油等，一般来说，这些油在重复使用2-3次后，就应该丢弃。因为植物油在加热过程中容易氧化，产生自由基和有害物质。
2. 动物油：如猪油、牛油等，这些油因为含有较高的饱和脂肪酸，所以相对耐高温，可以重复使用3-4次。
3. 混合油：如调和油、烹饪油等，这些油因为含有多种油脂，所以使用次数也应在2-3次左右。
以上都是大致的参考，实际使用次数还需要根据油的颜色、味道和烹饪菜品来判断。如果发现油的颜色变深、味道变重，或者有烟熏味，那么就应该停止使用。
