1 和面，面稍微软一点（面里要放盐）； 2每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了； 3饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿； 4带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； 5肉炖差不多烂，以后将肉捞出； 6将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖； 7炝锅； 8准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用； 9在开始做之前半个小时，将面全部剪成两厘米宽的长条，两面抹油，再饧半个小时； 10将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条； 11下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 12准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒； 13 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。 小贴士：食物会相克。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
