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烂臊子用什么调料(大肉臊子的正确炒法和用的调料)

烂臊子用什么调料(大肉臊子的正确炒法和用的调料)

更新时间:2024-06-12 17:02:08

烂臊子用什么调料

买一些精的猪瘦肉,细细的剁、剁碎,拌入少许盐搅匀。

如做干臊子,则要准备一些四川那种做调料用的芽菜,也剁碎(当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便)。

起油锅,至油温约200度时下剁碎的猪肉,待肉翻白并炒香后,加入芽菜,再翻炒约3分钟即可起锅,很香哦,作面条臊子或直接下饭均可;如做水臊子,则要准备几块大料(即八角和山奈)、一小块老姜(拍破)。

起油锅,约七成油温时先投入大料、老姜,略炒,然后下碎猪肉,待肉翻白炒香后,加高汤(也可是开水)适量,小火煨约30即可(食用时先挑去大料、老姜不用),也很好吃哦。

烂臊子,用的调料包括辣椒酱。辣椒油以及肉末等。

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