杭椒牛柳是一道以牛肉和杭椒为主要食材的传统菜肴。以下是简单的杭椒牛柳做法：
材料：
- 牛里脊肉，约300克
- 杭椒，适量
- 大葱，适量
- 姜片，适量
- 大蒜瓣，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐和胡椒粉，适量
- 食用油
步骤：
1. 准备工作：将牛里脊肉切成细条状。大葱切成段状，姜切成片状，大蒜切碎备用。杭椒可以去除籽后切成细丝。
2. 在一个容器中放入牛肉条，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，在锅中加入一些食用油，并加入姜片、大葱段和大蒜爆炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色。
5. 加入切好的杭椒丝继续翻炒，使其均匀分布在牛肉中。
6. 继续加入适量的盐和胡椒粉进行调味，并翻炒均匀。
7. 翻炒至牛肉变熟，杭椒变软后即可关火。
现在香喷喷、色香味俱佳的杭椒牛柳就做好了！你可以将其搭配米饭或者面条享用。希望你喜欢这道美味佳肴！
食材
牛肉 150g 、 杭椒 150g 、 彩椒 适量 、 洋葱 半个 、 玉米淀粉（腌牛肉） 1大勺 、 鸡蛋 1个 、 老抽 1勺 、 耗油 1勺 、 姜 、 生抽 、 蒜
烹饪步骤
步骤1.
牛肉切丝，放入耗油，老抽，姜片，鸡蛋清抓匀，放入淀粉上浆。朝一个方向搅打，多揉搓一会儿，静置一到两个小时。热锅凉油小火，把肉丝划开。
步骤2.
炒至变色出锅。
步骤3.
彩椒切丝，洋葱切丝，杭椒斜切，我忘记了备蒜，切一点蒜片更好。
步骤4.
有蒜片的话和洋葱杭椒一起下锅，炒散断生。
步骤5.
放入彩椒，继续翻炒，断生放盐。
步骤6.
翻炒均匀后放入炒好的肉丝。
步骤7.
中火炒匀，少量生抽提鲜，就可以出锅了
