首先，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
将杭椒洗净去籽切成小段备用。
锅中放入适量油，烧热后加入蒜蓉和姜片爆香，再加入牛肉片快速翻炒至变色。
接着加入杭椒段和青椒片一起翻炒至变色。
然后加入盐、鸡精和少许糖炒匀，最后淋上少许酱油提味即可出锅。这样做出来的杭椒炒牛肉不仅口感鲜嫩，而且香辣可口，非常美味。
杭椒炒牛肉的做法如下：
材料：
牛肉，杭椒，洋葱，蒜末，姜末，盐，生抽，料酒，糖，淀粉，食用油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2. 杭椒洗净去籽切成细条，洋葱切成丝。
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入杭椒和洋葱翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽调味，继续翻炒至牛肉熟透。
7. 最后加入少许淀粉水勾芡即可。
杭椒炒牛肉是一道香辣可口的家常菜，口味浓郁，适合搭配米饭或面食食用。
