要留胡萝卜种子，首先需要选择健康、成熟的胡萝卜作为种子来源。
然后按照以下步骤进行：
1. 将胡萝卜挖出，清洗干净，晾干。
2. 将胡萝卜切成小块，放在纱布袋中，挂在通风干燥的地方，让其自然晾干。
3. 等到胡萝卜完全干燥后，将其放在干燥、通风的地方，保存至下一年播种。
需要注意的是，保存种子的容器要干燥、通风、密封，以防潮湿和霉变。
同时，要定期检查种子的状态，如发现有虫害或变质，要及时清理或更换。
胡萝卜种子的保存时间一般为2-3年，因此建议每年都留一部分新的种子，以保证种子的品质和数量。
要留下胡萝卜种子，最好选择一些健康、有机生长的胡萝卜株。当胡萝卜变成熟时，根会逐渐变粗，叶子会逐渐枯黄，这时候就可以采摘回收种子了。
一般来说，可以等到胡萝卜完全成熟后再收集种子，因为这样可以确保种子的质量更好。
在储存时，将胡萝卜种子保持在干燥、阴凉和通风良好的地方，可以延长种子的保质期。
