小串烧烤的做法
1、原料配方：猪肉适量、盐适量、花椒皮适量；
2、将活猪(60公斤重的为宜)宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡40分钟左右取出。
3、再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有腥味的木头)，熏烤时间为3.5～4小时，即成。
主料
孜然粒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
香叶
适量
番茄酱
适量
黄豆酱
适量
生抽
适量
蚝油
适量
黑糊椒粒
适量
白胡椒粉
适量
孜然粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.将调料都准备好，品种尽量多一些，家里有什么调料都可以加一些。
2.将孜然粒，用料理机打碎。
3.锅里多倒些油，放入香叶炸香。
4.然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。
5.加入番茄酱。
6.加入黄豆酱。
7.加入生抽。
8.加入蚝油。
9.加入些黑糊椒粒。
10.再加入些白胡椒粉。
11.加入盐。
12.最后，再放入些孜然粉。这时候开火，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
13.加入鸡精。
14.吃烧烤的时候，就可以用这个酱来抹肉类和蔬菜了。
