材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
材料
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克
做法：
1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜
2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟
4、大葱切长段后，然后再对半切开备用
5、猪肝焯水，变色后迅速捞起
7、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软
8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色
9、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡
10、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。
