用料
烫面皮：
开水
100克
冷水
70克
面粉
250克
葱油酥：
融化的猪油或玉米油
60克
面粉
60克
葱花
30克
盐
7克
五香粉
1-2克
步骤 1
先做烫面皮开水100克、面粉250克先混合成絮状（20秒/速度3-6）
步骤 2
再加入常温水70克，揉成面团（2分钟/揉面模式）
步骤 3
取出揉好的面团，整理成团，均分成6份，滚圆，表面盖保鲜膜，静置醒发至少半小时以上（或冷藏过夜）。
⚠️醒发一定要充分 不然面团会很不好擀开！
️这个面团偏湿软，整圆时手上可以抹油防粘。
步骤 4
在等待醒发的时间，将葱油酥材料全部混合
⚠️猪油最香但是一定要先隔水或微波炉融化，冬天尽量保持液态 不然非常难抹开，觉得困难的亲们，用液体玉米油或葱油吧
步骤 5
取一份醒发好的面团，擀成矩形，再在擀开的面皮上抹上一层薄薄的葱油酥
⚠️擀开的过程如果面皮回缩厉害，就盖上保鲜膜继续醒发，直到轻松擀开不回缩为止。
步骤 6
从长边由上至下紧紧的卷成长条状，底边拉薄方便收口
步骤 7
将卷好的长条如图紧紧的盘成一个圆形，手稍微压扁，饼胚表面（上下四周）抹一层薄油防粘，盖上保鲜膜。依次做完6个饼胚。
步骤 8
操作台上铺一层烘焙硅油纸，放上饼胚，再在表面铺一层保鲜膜，擀面杖在保鲜膜上轻轻的将饼胚擀圆擀薄
⚠️硅油纸+保鲜膜，就是擀皮不破的小技巧所在了 ，这俩道具都不可缺 不可换
步骤 9
擀好的葱油饼胚放在烘焙纸上一层一层隔起来放沾，一次可以多做一些饼胚放进冰箱冷冻层冷冻保存，每次只要取需要的块数煎就可以了，特别适合工作日快手早餐哦????
步骤 10
平底锅烧热转小火，抹一层非常少的油，将饼胚放入锅内煎，这张图是不是特别能感受到烘焙纸好用？取饼胚特别方便！
步骤 11
入锅时，向上面的饼胚是左边的白色，小火慢煎后，慢慢变成右手边浅黄色，就可以翻面了
步骤 12
翻过来，底面已经煎成漂亮的锅盔色啦，再略煎一会，
步骤 13
葱油酥的加入 可以得到非常漂亮的分层，当然，如果你觉得麻烦，也可以像花卷一样，抹油、撒椒盐、葱花直接卷起来，也一样好吃
1、先烧一锅开水，做这个油饼，一定要用刚烧开的水，效果是最好的。把500克面粉倒入盆中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，倒入刚烧开的水，只要250克就够了。边倒开水边搅拌，搅拌成面絮，没有干粉就可以了。
2、面絮稍微放2分钟，等到不烫手时，加入20克食用油，下手把面絮揉成光滑的面团，不用揉太久，只要变光滑就可以了，盖上盖子醒面半小时。
3、烙饼时，一定要热油下锅。油温太低，加热时间长，会让油饼失去水分，口感发硬。五六成热时放入饼胚，烙2~3分钟，颜色金黄后就可以了，烙久了还是会发硬。
